Autore: Onno

Un buon quadro di riferimento semplifica tutto, specialmente quando si affronta un tema complesso come quello del nostro sistema alimentare. Nel 2024 ho assistito a una presentazione del filosofo Julian Baggini sulla sua visione del quadro di riferimento per un sistema alimentare sostenibile. Era in procinto di pubblicare il suo libro “How the World Eats”…

Questi libri (in inglese, italiano e olandese) sono stati di grande ispirazione nella mia ricerca per comprendere le dinamiche del nostro sistema alimentare in relazione alla sostenibilità. Nessuna frase ad effetto o slogan populista, ma solo conoscenze approfondite, intuizioni e sfumature. Spero che possano essere di ispirazione anche per voi e mi piacerebbe conoscere altri…

Tutti abbiamo sentito parlare di Farm-to-Table. Ma di cosa si tratta esattamente? Negli ultimi anni, il movimento Farm-to-Table ha acquisito una notevole importanza. Poiché un numero sempre maggiore di persone si preoccupa della provenienza dei propri alimenti, la filosofia farm-to-table offre una prospettiva rinnovata sull’approvvigionamento, la preparazione e il consumo dei cibi. Ma cosa comporta…

Impatti ambientali dell’industria alimentare L’industria alimentare, pur essendo essenziale per soddisfare le esigenze nutrizionali di una popolazione globale in crescita, ha profonde conseguenze ambientali che vanno ben oltre la tavola. Ecco un approfondimento sull’impatto ambientale dell’industria alimentare: Uso del suolo e deforestazione Uno degli impatti più significativi dell’industria alimentare è l’uso estensivo del suolo. Ampie…

Con l’aumento degli organismi geneticamente modificati (OGM) e dei pesticidi sintetici, molti cuochi domestici si interrogano sulle differenze tra colture naturali e sintetiche e sulle implicazioni per la loro salute e per l’ambiente. In questo articolo esploreremo le distinzioni tra colture naturali e sintetiche, approfondiremo le argomentazioni a favore e contro le colture sintetiche e…

In questo Cheat-Sheet sulla cucina sostenibile, esploreremo perché è importante e forniremo consigli pratici per aiutare i cuochi di casa ad adottare abitudini culinarie eco-compatibili.