Questi libri (in inglese, italiano e olandese) sono stati di grande ispirazione nella mia ricerca per comprendere le dinamiche del nostro sistema alimentare in relazione alla sostenibilità. Nessuna frase ad effetto o slogan populista, ma solo conoscenze approfondite, intuizioni e sfumature. Spero che possano essere di ispirazione anche per voi e mi piacerebbe conoscere altri titoli da voi consigliati!
I libri in ordine casuale:
Mangiare fino all’estinzione
Dan Saladino
Si tratta di un’avvincente raccolta di racconti brevi sui cibi più a rischio di estinzione al mondo e sul perché dovremmo preoccuparci del loro futuro. Dan Saladino è un narratore davvero eccezionale, che rende questa lettura facile e stimolante per tutti.
Hamburgers in Paradise & Ons Voedsel
Louise O. Fresco
Louise O. Fresco è una persona che ammiro molto. Ha dedicato la sua vita alla lotta contro la fame e all’alimentazione mondiale. La sua carriera è impressionante: ha lavorato nei campi in Africa, ha ricoperto incarichi accademici presso università come la WuR e l’UvA e ha svolto numerosi ruoli di consulenza e di altro tipo, ad esempio presso le Nazioni Unite. Parte dell’enorme quantità di conoscenze acquisite è raccolta nei suoi libri, tutti ricchi di informazioni e sfumature. Un libro abbastanza accessibile è “Ons Voedsel” (solo in olandese) e, secondo me, il suo capolavoro: “Hamburgers in Paradise”. Prendetevi tutto il tempo necessario per leggere quest’ultimo!
Hamburgers in Paradise: NL – EN
Ons Voedsel: NL
The Wizard and the Prophet
Charles C. Mann
In generale esistono due visioni principali per il futuro dell’umanità: una guidata dall’innovazione e dalla tecnologia (“il Mago”) e l’altra dalla conservazione e dai limiti (“il Profeta”). Mann esplora entrambe e aiuta i lettori a comprendere la profonda divisione che caratterizza i dibattiti sull’ambiente.
Boter, Kaas en Havermelk
Joris Lohman
Basandosi sulle visioni e sulle contraddizioni esplorate nel libro di Charles C. Mann The Wizard and the Prophet, Lohman porta questo dibattito globale nell’attuale contesto olandese ed europeo. Sfida i lettori a guardare oltre e ad esplorare le complesse realtà politiche della trasformazione dei sistemi alimentari. Lohman incoraggia un coinvolgimento attivo piuttosto che un consumo passivo.
Boter, Kaas en Havermelk: NL
Moral Ambition
Rutger Bregman
Questo libro è un po’ fuori dal comune rispetto agli altri della lista, poiché non ha alcun legame esclusivo con il cibo, ma è un audace invito all’azione per chi vuole fare davvero la differenza nel mondo. Il libro combina la filosofia morale con esempi pratici, rendendolo stimolante e motivante. E questo è rilevante anche per la sostenibilità alimentare…
The Omnivore’s Dilemma
Michael Pollan
Pollan segue quattro pasti dalla fonte al piatto, svelando i sistemi nascosti dietro l’agricoltura industriale, l’agricoltura biologica e la raccolta di cibo selvatico. Più che un libro sul mangiare, è un viaggio nel cuore del nostro sistema alimentare che consente ai lettori di prendere decisioni informate e consapevoli.
The Omnivore’s Dilemma: EN
Worstelingen
Samuel Levie
La lotta personale e sincera di un produttore di salsicce (tra altre cose). Nel suo manifesto Worstelingen, egli esplora come il nostro consumo di carne sia potuto arrivare a questi livelli, si chiede se sia ancora sulla strada giusta come produttore di salsicce e fornisce consigli che, a suo avviso, tutti, dai vegani ai carnivori incalliti, possono seguire per contribuire a un sistema alimentare più sano.
Worstelingen: NL
How the World Eats
Julian Baggini
Senza predicare o prescrivere una dieta “corretta”, invita a riflettere in modo sfumato sul piacere, la sostenibilità e la tradizione nelle nostre abitudini alimentari. Questo libro è perfetto per gli amanti del cibo, gli esploratori culturali e chiunque desideri comprendere meglio come il cibo ci unisce.
How the World Eats: EN
I prossimi libri sono più delle guide di riferimento che dei libri da leggere, ma sono talmente rilevanti da meritare di essere menzionati:
Prodotti dell’Arca del Gusto in Italia
Slow Food
L’Arca del Gusto è un catalogo vivente del patrimonio alimentare di molte nazioni che conserva tesori tramandati di generazione in generazione: alcuni rari, altri in via di estinzione, tutti deliziosi. Non è solo un catalogo, è un invito a preservare la biodiversità, il patrimonio e il gusto. Raccontando le storie di questi alimenti unici, l’Arca del Gusto invita i lettori e i visitatori online a riconnettersi con le tradizioni locali e a diventare custodi della diversità culinaria. Disponibile online in molte lingue. Ottima fonte di ispirazione quando si cerca di (ri)connettersi con il proprio patrimonio!
Surplus: The Food Waste Guide for Chefs
Vojtech Vegh
Végh è uno dei principali sostenitori della riduzione degli sprechi alimentari e ha scritto questo libro come guida per gli chef professionisti affinché possano ridurre efficacemente gli sprechi nelle loro cucine. Ma è interessante anche per i cuochi casalinghi, poiché offre un punto di vista pratico e diverso sulla creazione dei menu e sul flusso di lavoro.
Surplus: The Food Waste Guide for Chefs: EN
Questa è la mia lista di letture personali, nella quale ovviamente mancano molti altri libri interessanti. Mi piacerebbe conoscerli e approfondire il mio percorso. Quindi, lasciate pure i vostri consigli nei commenti!
Nota: ho creato questa lista in modo indipendente. Non ci sono stati contatti né compensi di alcun tipo.
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