Deze boeken (EN, IT en NL) zijn een enorme inspiratiebron geweest in mijn zoektocht naar inzicht in de dynamiek van ons voedselsysteem in combinatie met duurzaamheid. Geen soundbites of populistische oneliners, maar diepgaande kennis, inzichten en nuances. Ik hoop dat ze ook jou inspireren en ik hoor graag welke andere boeken je nog meer aanbeveelt!
De boeken in willekeurige volgorde:
Eten tot het op is
Dan Saladino
Dit is een boeiende verzameling korte verhalen over ‘s werelds meest bedreigde voedselbronnen en waarom we ons zorgen moeten maken over hun toekomst. Dan Saladino is een geweldige verhalenverteller, waardoor dit boek voor iedereen gemakkelijk en inspirerend te lezen is.
Hamburgers in het paradijs & Ons voedsel
Louise O. Fresco
Louise O. Fresco is iemand die ik enorm bewonder. Ze heeft haar leven gewijd aan het uitbannen van honger en het voeden van de wereld. Haar loopbaan is indrukwekkend: ze was aanwezig op de velden van Afrika, bekleedde academische functies aan universiteiten zoals WuR en UvA en vervulde talrijke advies- en andere rollen bij bijvoorbeeld de VN. Een deel van de enorme hoeveelheid kennis die ze heeft verzameld, is terug te vinden in haar boeken. Ze staan allemaal boordevol kennis en nuances. Een redelijk toegankelijk boek is “Ons voedsel” (alleen in het Nederlands) en – naar mijn mening – haar meesterwerk: “Hamburgers in het paradijs”. Neem de tijd voor dat laatste boek!
Hamburgers in het paradijs: NL – EN
Ons Voedsel: NL
De tovenaar en de profeet
Charles C. Mann
Over het algemeen zijn er twee belangrijke visies op de toekomst van de mensheid: de ene wordt gedreven door innovatie en technologie (“de tovenaar”), en de andere door behoud en beperkingen (“de profeet”). Mann onderzoekt beide visies en helpt lezers inzicht te krijgen in de diepe kloof die het milieudebat kenmerkt.
Boter, Kaas en Havermelk
Joris Lohman
Voortbouwend op de visies en tegenstrijdigheden die Charles C. Mann in The Wizard and the Prophet onderzoekt, brengt Lohman dit mondiale debat naar de huidige Nederlandse en Europese context. Hij daagt lezers uit om verder te kijken en de rommelige, politieke realiteit van de transformatie van voedselsystemen te verkennen. Lohman moedigt actieve betrokkenheid aan in plaats van passieve consumptie.
Boter, Kaas en Havermelk: NL
Morele ambitie
Rutger Bregman
Dit is een beetje een vreemde eend in de bijt in deze lijst, omdat het niet exclusief over voedsel gaat, maar het is een krachtige oproep tot actie voor mensen die echt een verschil willen maken in de wereld. Het boek combineert morele filosofie met praktische voorbeelden, waardoor het zowel tot nadenken stemt als kracht geeft. En dat is ook relevant voor voedselduurzaamheid…
The Omnivore’s Dilemma
Michael Pollan
Pollan volgt vier maaltijden van bron tot bord en onthult de verborgen systemen achter industriële landbouw, biologische landbouw en voedselverzameling. Het is meer dan een boek over eten, het is een reis naar het hart van ons voedselsysteem die lezers in staat stelt om weloverwogen, bewuste beslissingen te nemen.
The Omnivore’s Dilemma: EN
Worstelingen
Samuel Levie
Een persoonlijke en openhartige worsteling van een worstmaker (onder andere). In zijn manifest Worstelingen onderzoekt Levi hoe onze vleesconsumptie zo ver heeft kunnen komen, of hij als worstmaker nog steeds op de goede weg is en komt hij met tips die volgens hem iedereen, van veganist tot verstokte vleeseter, kan helpen bijdragen aan een gezonder voedselsysteem.
Worstelingen: NL
How the World Eats
Julian Baggini
Zonder te preken of een ‘juist’ dieet voor te schrijven, nodigt hij uit tot genuanceerd denken over plezier, duurzaamheid en traditie in onze eetgewoonten. Dit boek is perfect voor fijnproevers, culturele ontdekkingsreizigers en iedereen die beter wil begrijpen hoe voedsel ons met elkaar verbindt.
How the World Eats: EN
De volgende boeken zijn meer naslagwerken (gidsen) dan leesboeken, maar zijn relevant genoeg om te worden vermeld:
De ark van de smaak
Slow Food
De ark van de smaak is een levende catalogus van het culinaire erfgoed van vele landen, waarin schatten worden bewaard die van generatie op generatie zijn doorgegeven – sommige zeldzaam, sommige bedreigd, maar allemaal heerlijk. Het is niet alleen een catalogus, maar ook een oproep om biodiversiteit, erfgoed en smaak te behouden. Door de verhalen van deze unieke voedingsmiddelen te vertellen, nodigt The Ark of Taste lezers en online bezoekers uit om opnieuw contact te maken met lokale tradities en zich in te zetten voor culinaire diversiteit. Online beschikbaar in vele talen. Een geweldige bron van inspiratie wanneer u opnieuw contact wilt maken met uw erfgoed!
Surplus: The Food Waste Guide for Chefs
Vojtech Vegh
Végh is een van de meest vooraanstaande voorvechters van het terugdringen van voedselverspilling en heeft dit boek geschreven als handleiding voor professionele chef-koks om verspilling in hun keukens effectief te verminderen. Maar het is ook interessant voor thuiskoks; het biedt een praktisch en ander perspectief op het samenstellen van menu’s en de werkwijze in de keuken.
Surplus: The Food Waste Guide for Chefs: EN
Dit is mijn persoonlijke leeslijst, waarop natuurlijk nog veel andere goede boeken ontbreken. Ik hoor graag over die boeken, zodat ik mijn reis kan voortzetten. Laat dus gerust tips achter in de reacties!
Opmerking: ik heb deze lijst onafhankelijk samengesteld. Er was geen sprake van enig contact of enige vergoeding.
Geef een reactie