Chimichurri Steak Pintxos
Costo ambientale
Per porzione
- 1,8 kg CO₂e Gas serra
- 1,5 m²·yr Uso del suolo
- 46 L Acqua
Valori nutrizionali
Per porzione
- 543 kcal Energia
- 11,3 g Grassi saturi
- 32,4 g Carboidrati di cui zuccheri 2,1 g
- 2,3 g Fibre
- 22,3 g Proteine
- 2,6 g Sale
Tutti gli ingredienti
- Baguette 250 g
- Pepe nero 0,124 g
- Burro 28,8 g
- Peperoncino tritato 0,4 g
- Aglio 10 g
- Limone 45 g
- Olio d'oliva 68,16 g
- Prezzemolo 7,5 g
- Sale 5,36 g
- Bistecca di controfiletto 340 g
Preparazione
Passaggio 1
Ingredienti del passaggio
- 12 oz Bistecca di controfiletto
- 5 g Sale
Azioni
- Dry-brine · 60 min
Asciugare la bistecca. Condire con il sale su tutti i lati e lasciare scoperto in frigorifero. Minimo 1 ora, preferibilmente tutta la notte. Questo creerà una crosta perfetta!
Passaggio 2
Ingredienti del passaggio
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1 knob Burro
Azioni
- Grill · 5 min · Until crusted and desired done ness.
Asciuga la bistecca. Riscalda una padella di ghisa a fuoco alto, aggiungi un po' di olio d'oliva e cuoci la bistecca fino al grado di cottura desiderato. Quando la giri, aggiungi una noce di burro e irrora la bistecca mentre si rosola. Dovrebbe avere una buona crosticina su entrambi i lati. Rimuovi dalla padella e lascia riposare per 10 minuti mentre prepari il chimichurri.
Passaggio 3
Ingredienti del passaggio
- 2 tbsp Prezzemolo Finely chopped
- 2 clove Aglio Finely chopped
- 0,25 tsp Peperoncino tritato Flaked
- 1 pinch Sale
- 1 pinch Pepe nero Cracked
- 1 tbsp Olio d'oliva
- 1 tbsp Limone Juiced
Azioni
- Mix · 5 min · Until well combined
In una ciotola, unisci il prezzemolo, l'aglio, il peperoncino rosso tritato, il sale, il pepe, l'olio d'oliva e il succo di limone. Mescola bene per creare la salsa chimichurri.
Passaggio 4
Ingredienti del passaggio
- 1 piece Baguette Sliced
- 1 tbsp Olio d'oliva
Azioni
- Grill · 5 min · Until crusted
Tosta le fette di baguette. Preferibilmente nella padella usata per la bistecca in modo che possano assorbire tutti i succhi.
Passaggio 5
Usa il risultato dei passaggi 2, 3, e 4
Aggiungi una fetta di bistecca su una fetta di toast. Guarnisci con un cucchiaio di chimichurri e infilza uno stuzzicadenti – senza di esso, non è un pintxo! Servire su un piatto in stile spagnolo.
