Chimichurri Steak Pintxos

Bereiding

1. Stap 1

   Ingrediënten voor deze stap

   • 12 oz Entrecote
   • 5 g Zout

   Handelingen

   • Dry-brine · 60 min

   Droog-pekel (Dry-brine) de biefstuk. Kruid met zout aan alle kanten en laat onbedekt in de koelkast. Minimaal 1 uur, bij voorkeur een nacht. Dit zorgt voor een perfecte korst!

2. Stap 2

   Ingrediënten voor deze stap

   • 3 tbsp Olijfolie
   • 1 knob Boter

   Handelingen

   • Grill · 5 min · Until crusted and desired done ness.

   Dep de biefstuk droog. Verhit een gietijzeren pan op hoog vuur, voeg een beetje olijfolie toe en bak de biefstuk tot de gewenste gaarheid. Voeg bij het omdraaien een klontje boter toe en lepel over de biefstuk tijdens het braden. Het moet aan beide kanten een mooie korst hebben. Haal uit de pan en laat 10 minuten rusten terwijl je de chimichurri maakt.

3. Stap 3

   Ingrediënten voor deze stap

   • 2 tbsp Peterselie Finely chopped
   • 2 clove Knoflook Finely chopped
   • 0,25 tsp Fijngehakte rode peper Flaked
   • 1 pinch Zout
   • 1 pinch Zwarte peper Cracked
   • 1 tbsp Olijfolie
   • 1 tbsp Citroen Juiced

   Handelingen

   • Mix · 5 min · Until well combined

   In een kom, combineer de peterselie, knoflook, geplette rode peper, zout, peper, olijfolie en citroensap. Meng goed om de chimichurri-saus te maken.

4. Stap 4

   Ingrediënten voor deze stap

   • 1 piece Stokbrood Sliced
   • 1 tbsp Olijfolie

   Handelingen

   • Grill · 5 min · Until crusted

   Toast de sneetjes baguette. Bij voorkeur in de pan die voor de steak is gebruikt, zodat ze alle sappen kunnen opnemen.

5. Stap 5

   Gebruik het resultaat van stappen 2, 3 en 4

   Leg een plakje steak op een plakje toast. Top met een lepel chimichurri en steek er een prikker in – zonder is het geen pintxo! Serveer op een schaal met een Spaans motief.