Spaghetti alla Carrettiera

Bereiding

1. Stap 1

   Vooraf te bereiden

   Ingrediënten voor deze stap

   • 2 slices Zuurdesembrood Crumbled
   • 3 tbsp Olijfolie

   Handelingen

   • Toast · 10 min · Until crispy and golden brown

   Dit is een geweldige manier om oud brood te gebruiken. Verwerk het in een keukenmachine tot broodkruimels die iets groter zijn dan gewone winkelbroodkruimels voor die extra bite. Verhit de EV olijfolie in een pan op middelhoog vuur en rooster de broodkruimels tot ze knapperig en goudbruin zijn. Ongeveer 10 minuten.

   

2. Stap 2

   Ingrediënten voor deze stap

   • 400 g Droge pasta

   Handelingen

   • Boil · 8 min · Until al dente

   Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en zet opzij. Gooi het pastawater niet weg.

3. Stap 3

   Vooraf te bereiden

   Ingrediënten voor deze stap

   • 2 clove Knoflook Minced
   • 8 tbsp Olijfolie
   • 2 piece Chilipeper Sliced
   • 2 sprigs Peterselie Diced
   • 2 tbsp Pecorino Finely grated

   Handelingen

   • Whisk · 3 min · Until creamy

   Terwijl de pasta kookt, bereid de saus voor. Het is een koude saus, dus koken is niet nodig. Neem een kom die groot genoeg is voor de sausingrediënten en de pasta. Klop alle sausingrediënten samen tot een romige massa. Begin met alle ingrediënten behalve de pecorino. Wanneer het is geëmulgeerd, voeg de pecorino beetje bij beetje toe. Als het droog is, voeg wat pastawater toe, als het vloeibaar is, wat pecorino.

   

4. Stap 4

   Gebruik het resultaat van stappen 2 en 3

   Ingrediënten voor deze stap

   • 1 handful Pecorino Finely grated
   • 2 ladle Water

   Handelingen

   • Toss · 3 min · Until combined

   Voeg de gekookte pasta direct uit het water toe aan de kom met de saus. Meng alles goed door elkaar totdat de pasta bedekt is met de saus. Voeg de pecorino en wat pastawater toe (alleen wat nodig is) en blijf mengen totdat alles goed gemengd en romig is.

   

5. Stap 5

   Gebruik het resultaat van stappen 1 en 4

   Ingrediënten voor deze stap

   • 2 drizzle Olijfolie

   Handelingen

   • Plate · 3 min

   Voeg een portie van de gekruide pasta toe aan een bord. Bestrooi met de geroosterde broodkruimels en een scheutje olijfolie. Serveer terwijl het heet en knapperig is.